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最近，有一條微博在瘋傳：白開水如果存放三天以後，就可以產生亞硝酸鹽，飲用后會使人頭暈眼花、噁心嘔吐。如果存放時間再長一點，與胺結合變成亞硝胺，會促使人得胃癌、肝癌、食道癌。桶裝礦泉水、純淨水如超過3天也一樣如此，細菌大量繁殖，還不如自來水。
自來水中的確可能存在亞硝酸鹽
國家飲用水標準中有一項專門針對亞硝酸鹽的，其標準是不能超10毫克/升。也就是說，微量的亞硝酸鹽存在於自來水中，是被允許的。因為這個量已經嚴格控制在不影響人體健康的範圍之內。
新橋醫院檢驗科副主任技師邱宗文告訴我們，工業污染、生活污水排放、糞便和生活垃圾中，都有可能存在亞硝酸鹽。特別是一些地表水和沒有經過處理的井水、泉水，亞硝酸鹽的含量都比較高，自來水雖然經過處理，但不可能完全去除，不過含量微乎其微。另外，亞硝酸鹽的含量與水源的水質也有很大的關係。
3天后的開水喝了會致癌過於誇張了
邱宗文說，自來水中既然有可能存在亞硝酸鹽，那麼開水中也自然有可能存在亞硝酸鹽，但只要是合格的自來水，這個量就少得幾乎沒有。當然，水源受到污染的另當別論。因此，3天后的開水不能喝，會有大量的亞硝酸鹽，這種說法只在理論上存在。
大坪醫院營養科副主任楊劍博士說：“3天后的開水喝了就會致癌什麼的，有點過於誇張了。”但需要提醒的是，3天后的白開水，因為受到空氣中的細菌污染，肯定沒有才燒開的新鮮白開水那樣純淨、衛生，所以， 別喝存放太久的水，放得越久，就越不衛生。
中國農業大學食品學院范志紅教授也說：“如果水質本來就合格，亞硝酸鹽含量很少，那麼它煮沸之後所能產生的亞硝酸鹽也就會很少。”專家們都認為，白開水不會因為存放幾天就致癌。但是，致病是有可能的，所以還是新鮮的時候喝 。
飲水機中的水 在7天之內喝完
微博上還說桶裝水超過3天也會產生致癌物，專家們都一致否認，“這不太可能。”
重慶市衛生監督局相關負責人解釋說，飲水機是利用空氣壓力原理工作的，在取水的同時，等量的空氣也進入飲水機中。而即便是在清潔的環境中，空氣中也有細菌4000個/平方米，室內空氣中還同時存在一氧化碳、煙霧毒物、飄塵及微生物，會隨空氣而帶入飲水機中，從而污染原純淨水。水體中的微生物經過一段時間的繁殖，會達到危害人體健康的濃度。
因此，飲水機中的水 在7天之內喝完，飲水機的進水口、冷熱水嘴、內膽和管道系統，都要進行消毒。但是，致癌之說，也只在理論上存在，在現實中幾乎不可能。
楊劍博士還說，不管是純淨水也好，礦泉水也好，其實都不如燒開的白開水。對於小寶寶來說，他們嬌嫩的腎臟和其他 發育不完全，礦泉水里的多種金屬元素會加重臟器負擔，如果用來沖調奶粉等食物，還會破坏原有微量元素的平衡。
白開水怎麼喝還有講究
便祕要這樣喝→大口大口地喝水
大口大口地喝上几口水，吞咽動作快一些，這樣，水能夠儘快地到達結腸，刺激腸蠕動，促進排便。不要小口小口地喝，那樣水流速度慢，水很容易在胃里被吸收，產生小便。
發熱要這樣喝→間斷性、小口補水為宜
這裡說的發熱，是說當你劇烈運動后，身體的溫度驟然上升，大量汗液排出。運動中很忌諱猛烈補水，比如一口氣喝上兩瓶飲料，這樣會進一步增加心臟的負擔，所以運動中以間斷性、小口補水為宜。
咳嗽要這樣喝→多喝熱水
遇到咳嗽、有痰這樣的症狀，要多喝水，而且還要多喝熱水。首先，熱水可以稀釋痰液，使痰易於咳出；其次，飲水的增多增加了尿量，可以促進有害物質的迅速排泄；另外，還可以撫慰氣管與支氣管黏膜的充血和水腫，使咳嗽的頻率降低。
感冒要這樣喝→要喝比平時更多的水
當人感冒發燒的時候，會有出汗、呼吸急促、皮膚蒸發的水分增多等代謝加快的表現，這時就需要補充大量的水分。多多喝水不僅促使出汗和排尿，而且有利於體溫的調節，促使體內細菌病毒迅速排泄掉。(CNTV)
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